紫菜海蠣豆腐湯

簡介

其實我對海蠣又愛又怕,因為還未煮制的它很腥,真的很腥,那味道,我非常害怕。可就是這種腥得不行的東西,在煮完以後,又是完全的不一樣,鮮得讓你掉眉毛。。阿姨說了,知之為知之,不知百度知海蠣:學名牡蠣,營養豐富,據分析,每100克含熱量57千卡,含蛋白質10.9克,脂肪1.5克,鉀375毫克,鈉270毫克,鈣35毫克,鎂10毫克,鐵5.5毫克,銅l1.5毫克,磷100毫克,以及維生素 A、B1、B2及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。紫菜:1.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

原料

紫菜一片,海蠣半斤,地瓜粉一大勺,內酯豆腐一盒,姜3片,白鬍椒粉適量

步驟

1.海蠣洗凈,去掉未剝乾淨的海蠣細殼,加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。 2.紫菜洗凈,加入開水中煮開。 3.轉小火,用筷子輕輕夾起海蠣,一個一個放到湯中,全放完後再開大火。 4.迅速放入切好的豆腐,煮一滾水就好。 5.加入炸好紅蔥頭、白鬍椒粉、鹽巴即可。

小技巧

1、海蠣的處理:海蠣買回家後,先取一碗裝起來儲存,要吃的時候再洗。若是洗完了再儲存,一個保存時間會縮短,海蠣容易壞。另一個,海蠣會生出許多水,變得不新鮮。 2、白鬍椒粉的應用:此湯建議一定要加白鬍椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試 3、味精一定不能加,湯夠鮮美了,加了味精,壞了味道。 4、豆腐用的是盒裝內脂嫩豆腐,不好切,建議買這種豆腐的同學像我一樣開封后直接用小刀在盒子裡切豆腐,然後再倒入湯中。加入湯中以後一定不能多煮,水滾一次就關火,否則豆腐會老掉。


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