五花肉: 500g， 菜籽油: 大量，平時炒肉的兩倍， 郫縣豆瓣: 兩大勺， 辣椒面: 兩大勺， 姜: 一塊
1五花肉去皮剁碎，豆瓣切碎，姜切成沫待用。
2熱鍋入油，燒熱至泡沫散去，倒入肉末翻炒至稍微變色，下薑末轉小火翻炒4-5分鐘使肉末水分炒干有脆脆的口感
3加入剁碎的豆瓣醬，最後加入辣椒麵，翻炒兩下油變紅出香味關火即可。
五花肉一定自己剁碎，更有韌勁，肥瘦比例大概3:7