車厘茄香草燴意粉

原料

意粉5#: 根據個人適量(二人份), 車厘茄(聖女果): 300克, 羅勒葉: 50克, 橄欖油: 適量, 洋蔥: 少許, 蒜頭切瓣: 少許, 高湯: 適量

步驟

1往開水中加入意粉嗎,煮13分鐘。(大廚說意粉要有嚼頭,不可煮太久,大概是9分鐘,可是我試過,九分鐘是不足以把意粉煮好,所以煮義大利粉還是要不斷嘗試。)

2煮意粉的同時,往另一個鍋中倒入適量橄欖油,用洋蔥,蒜頭起鍋,煮出香味後,把切好的車厘茄倒入翻炒。

3倒入高湯,跟車厘茄煮大概兩分鐘,加入羅勒葉1分鐘煮調。

4把煮好的意粉夾入鍋中翻炒3分鐘。讓意粉吸收高湯的味道。

5最後把意粉盛到碟子上,撒上黑胡椒碎就完成了。

小技巧

最好不要預先煮好義大利粉晾著,這樣會變硬或者黏在一起,儘量能同步進行,時間掌握不好的,可以先做湯汁,關火等候意粉差不多熟了再開火的。


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