【在美味中增肌減脂】番茄肉醬蒸面

原料

肉餡(可肥可瘦 吃素也行): 250g, 洋蔥: 1/4個, 杏鮑菇: 1個, 胡蘿蔔: 1個, 芹菜: 4根, 番茄罐頭: 1個, 白鬍椒粉: , 鹽: , 糖: , 植物油: , 料酒: , 麵粉: , 全麥粉: , 開水:

步驟

1中筋粉混全麥粉2:1 加開水燙麵 揉成光滑的麵糰 醒半個小時 (醒的時間準備澆頭)

2洋蔥 杏鮑菇 胡蘿蔔 芹菜 切小丁

3鍋中放少許植物油 加肉餡炒散後加洋蔥爆香 再放入杏鮑菇 胡蘿蔔 芹菜翻炒一會兒 不怕焦 焦點比較香 倒入番茄罐頭 加料酒 鹽 糖 白鬍椒粉 大火煮開後轉最小火燉20分鐘

4燉的時候燙麵差不多醒好了 做成莜麵圈圈的樣子(做的時候滿手是面 沒法拍圖 想知道具體卷法的可以參考堂媽的方子) 此步驟需要大量耐心 所謂做面一小時 吃面5分鐘 但是為了好吃還是值得的!! 做好之後大火蒸10分鐘

5把燉好的料澆在蒸面上 開吃!

小技巧

1)燙麵做的硬一點(水少一點)更Q 而且更好卷 2)肉餡可以是脂肪少的雞肉餡或瘦豬肉餡 也可以是正常的豬肉餡 不放吃素也行 大家隨意 3)燉的時候用最小火!不然容易燒乾 4)我用番茄罐頭是偷懶了!已經去皮切丁了 而且美帝這邊買起來便宜方便 如果買不到 就拿3-4個番茄(取決於番茄大小)去皮切丁代替 5)沒時間做蒸面的隨便煮點掛麵淋這個澆頭也是極好吃的!


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