酸辣蘿蔔「糕」

原料

大根君: 半條, 白醋: 五勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺, 料酒: 一勺, 砂糖: 三勺, 老乾媽辣椒油: 適量, 花椒: 數枚

步驟

1大根君洗白白去皮

2白乎乎的大根君切厚片

3將厚片從中切開半圓

4在半圓厚片的側面切出薄片,不要切斷,如圖示

5再將半圓厚片對半切開成扇形,此時的大根君好像菠蘿塊啊~ 下一步調製腌料的同時把大根君搓鹽出水待用

6開始調製腌料,用量勺(15ml)依次加入白醋、生抽、老抽、料酒和白糖,依照個人口味調節酸甜度

7放入一勺老乾媽辣椒油(依照個人口味增減)

8放入花椒數枚(依照個人口味增減)

9最後將大根君瀝水放入密封罐中,腌制過程中大根君還會再出一點兒水,到時罐子就滿啦~ 腌制2-3天就可以吃了


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