油: 100克， 辣椒面: 3茶匙， 金針菇: 1斤， 糖: 5克， 鹽: 5克， 涼拌汁: 1茶匙， 姜: 3片， 大料: 1朵， 花椒: 10粒， 研磨好的迷迭香、百里香、羅勒、龍蒿: 適量
1金針菇去根洗凈，擠干水分。上鍋蒸10分鐘。
2起鍋熱油，下入薑片、大料、花椒炸香後撈出，熱油倒入耐熱容器，下入一茶匙辣椒麵攪拌，待降到五成油溫時再加入一茶匙辣椒麵和研磨好的香料。
3待油溫溫熱時下入蒸好的金針菇（不用擠水）、糖、鹽和剩下的辣椒麵攪拌均勻，放涼後即可。