椰汁桂花馬蹄糕

原料

泮塘馬蹄粉: 300g, 甄想記kos牌椰漿: 100g, 黃糖: 200g, 冰糖: 100g, 馬蹄: 6個, 桂花: 適量, 水: 1200g

步驟

11.100g黃糖+200g水加熱,煮沸融掉 (融糖水的時候主要攪拌) 2.100g馬蹄粉+300g水,混合 3.鮮馬蹄,削皮,切粒。 4.把糖水(沸騰後,放置5分鐘),倒進馬蹄粉水,加入鮮馬蹄攪拌,完成A粉漿

21.100g冰糖+200g水加熱,煮沸融掉(融糖水的時候主要攪拌) 2.100g馬蹄粉+300g水,混合 3.桂花泡水,過篩 4.把糖水(沸騰後,放置5分鐘),倒進馬蹄粉水,加入桂花攪拌,完成B粉漿

31.100g黃糖+200g水加熱,煮沸融掉 (融糖水的時候主要攪拌) 2.100g馬蹄粉+300g水,混合 3把糖水(沸騰後,放置5分鐘),倒進馬蹄粉水,加入椰漿100g攪拌,完成C粉漿

4熱水蒸鍋,然後放盤子,加入C椰漿糊,(大概是大火蒸5-8分鐘後)蒸到表面能用手摸不粘手,然後導入粉漿B馬蹄漿糊,(大概是大火蒸5-8分鐘後),然後導入粉漿A,蒸15分鐘,表面透明,完全不粘手為止

5取出,放置,放涼

小技巧

1.絕對要放涼才切,不然會很黏 2.煮糖水一定要不斷攪拌 3.糖水加入粉漿的時候也要不斷的快速攪拌 4.分層倒入最好根據量杯去量 5.放冰箱會更好吃


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