法式檸檬蘇芙厘

原料

麵粉: 20克, 檸檬: 1個, 糖: 100克, 君度橙酒: 兩湯匙, 蛋: 6個, 糖粉: 適量

步驟

1烤杯內壁用黃油擦一遍,並均勻撒上細砂糖(配方以外的量)。預熱烤箱180度左右

2分離蛋清與蛋黃

3檸檬皮擦出細蓉、擠出半個檸檬汁

4將50克糖、蛋黃、檸檬汁、檸檬皮混合打散至淡黃色發白後,加入篩過的麵粉拌勻

5用電動打蛋器將剩下的50克糖與蛋清打發,待打蛋頭上出現短三角的打發蛋白即可

6取出1/2的打發蛋白與檸檬蛋黃麵糊輕輕拌勻,再將剩下的加進拌勻

7將混合物裝入布質裱花袋,輕輕擠入烤杯內至9成滿,這樣可以使成品更表面平整

8將烤杯放進烤箱裡,烤15-20分鐘,看到杯內麵糊升起,表面呈金黃色取出

9立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁熱食用


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