冒菜

原料

香料:: , 八角、桂皮、花椒、洋蔥,郫縣豆瓣、蔥姜蒜、醪糟: , 高湯: 一碗, (沒有可以用濃湯寶、簡易高湯或水): , 喜歡的配菜: , 澱粉類+根莖類+綠葉菜+魚丸+隨便剩菜: , 頂料: , 花椒粉、辣椒粉、白芝麻香菜: , 油(動物油會更香):

步驟

1準備一碗充滿玄學的高湯,配方即易獲得的鮮味材料,如: 掰掉的香菇梗,蝦皮,紫菜 加白鬍椒加速溶湯料(不喜可不加) 加水煮沸,過濾

2炒料:油燒熱,倒料(小心糊),聞到香味之後加入「高湯」

3煮菜

4如果不限麻煩可以先把花椒和白芝麻烤香或焙香打碎,和直接買的花椒粉味道天差地別,放上,和辣椒粉,潑油 放上香菜

小技巧

香料可以自己看樣再加,但不要放小顆粒的,例如我做的時候加了小茴香,鬼知道我為什麼要放(大概是家裡正好有)然後濾不出來,然後和菜完美地融合成了奇妙的甜味


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