戚風蛋糕(新手第一次成功版)

原料

低筋麵粉: 85g, 雞蛋: 5個, 油: 45g, 水: 50g, 白砂糖: 50g(蛋白)+20g(蛋黃), 鹽: 1g

步驟

1分離蛋黃和蛋白

2在蛋黃中加入油、水、砂糖、鹽,放在一旁待用。

3打發蛋白,分次加入砂糖。

4麵粉過篩,加入蛋黃液中,用打蛋機最低檔打十幾秒,混合了就好。

5烤箱預熱160度

6取一部分蛋白加入蛋黃液,用炒菜的手法攪拌均勻,然後將混合液倒入蛋白中,一樣的手法迅速攪拌至完全混合。

7將混合液裝入模具,輕震幾下。

8放入烤箱。150度烤30分鐘後,165度繼續烤30分鐘

9用牙籤檢查一下是不是熟了,插入取出後沒有殘留物就好了。取出來之後在桌子上輕震一下,然後倒扣在烤網上冷卻,之後就可以脫模了

10切蛋糕用的刀最好是用鋸齒的,不然會切的很醜。

小技巧

關鍵是先用低溫烤,再調高溫度,這樣不會開裂。


相關菜譜

  • 新手戚風蛋糕
  • 超簡單戚風蛋糕(1次成功)
  • 第一次成功的油條
  • 新手第一次做饅頭
  • 新手戚風
  • 新手戚風
  • (從第一次做就成功的好食譜)原味戚風蛋糕
  • 一次就成功的菠菜戚風
  • 總算成功一次的六寸戚風蛋糕
  • 第一次做蛋糕
  • 第一次裸蛋糕
  • 八寸戚風(成功版)
  • 成功戚風蛋糕和蛋糕卷
  • 新手零失敗戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(新手入門)CADE
  • 新手必修課----香草戚風蛋糕
  • 百分百成功 戚風蛋糕 配方 (適合新手與喜歡戚風的同學)
  • 很易成功的戚風蛋糕
  • 百分百成功的戚風蛋糕
  • 人生第一次電飯鍋蛋糕
  • 第一次做奶油蛋糕
  • 第一次完整奶油蛋糕
  • 第一次裝裱的蛋糕
  • 第一次做海綿蛋糕
  • 第一次烤蛋糕——蜂蜜蛋糕
  • 巧克力戚風,人生第一個get到的戚風,非常易成功
  • 第一次做就會成功的菜糰子
  • 第一次做
  • 第一次做
  • 第一次奶茶
  • 完美的戚風蛋糕(烘培小白一次成功)
  • 一次就成功的香蕉戚風(八蛋)
  • n次戚風塊
  • 紙杯蛋糕戚風版
  • 紅棗蛋糕戚風版