旺仔小饅頭

原料

馬鈴薯澱粉: 100克, 低筋麵粉: 20克, 糖粉: 30克, 煉乳: 10克, 雞蛋液: 30克, 玉米油: 10克, 奶粉: 15克, 泡打粉: 2克

步驟

1準備好需要的食材。

2把低筋麵粉、馬鈴薯澱粉、奶粉和泡打粉混合。

3把混合好的粉類過篩備用。

4在盆內加入雞蛋液和玉米油。

5繼續加入糖粉和煉乳。

6用手動打蛋器攪拌均勻。

7之前過完篩的粉類混合,再過篩入打散的液體中,澱粉比較細膩多過一次均勻些。

8用手揉捏成團,麵糰不宜過硬,太乾的麵糰容易烤開裂,如果太稀加點馬鈴薯澱粉,太干加點蛋液調節。

9把麵糰分成幾等份,搓成長條狀,用刮切塊,斷成小小劑子,大概在一克左右。

10挨個挨個搓圓放烤盤裡,個頭比黃豆粒稍微大一點。

11入預熱好的烤箱中,上下火160度,烤12分鐘,具體溫度依自己烤箱情況調整,最後3分鐘注意觀察小饅頭表面上色情況,烤至表面微黃即可出爐。

12成品圖。

13成品圖。

14成品圖。

小技巧

建議用馬鈴薯澱粉,如果用玉米澱粉的口感比較硬。 放在矽膠墊切小塊的時候,如果覺得粘可在墊子上撒點粉防粘。 一定要放泡打粉,不放的話就不會有酥的口感。


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