養生烏雞湯

原料

烏雞: 1隻, 枸杞: 10粒, 姜: 片, 鹽: 克, 竹蓀: 30克, 茶樹菇: 30g, 猴頭菇: 2隻, 白玉菇: 20g

步驟

1買一整隻烏雞,拆分成小塊,先在鐵鍋里焯一下(用涼水焯可保證肉質鬆散鮮嫩)。焯好後放在砂鍋里,加入蔥花薑片,吃辣的可放入辣椒少許。

2將竹蓀,茶樹菇,猴頭菇浸泡在水裡,泡軟備用。

3新鮮的白玉菇洗凈備用

4將烏雞和白玉菇放入砂鍋中

5放入竹蓀,茶樹菇,猴頭菇

6倒入燒開的水沒過食材,再多加100ml。開火煮,當砂鍋中食材沸騰時,轉為小火。

7熬煮一個小時,待將營養成分煮的差不多時,放入鹽,黑胡椒粉適量調味。攪拌均勻後盛出享用。

小技巧

鹽一定要後放,先放肉質縮緊,不利於營養成分煮出。


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