麥包

原料

麥粉: 250g, 麵粉: 750g, 白糖: 200g, 溫水: 500g, 酵母粉: 12g, 泡打粉: 8g, 工具: 擀麵杖

步驟

1先用少許溫水融化酵母粉

2融化的酵母粉、泡打粉、白糖和溫水倒入所有麵粉,攪拌成絮狀,再用手揉成光滑麵糰。

3放入容器內,蓋保鮮膜,放置到溫水上發酵至兩倍大。

4取出發好的麵糰揉勻,擀麵杖排氣。

5劃分切塊做造形,放入蒸鍋。

6蒸鍋里水燒溫熱,蓋鍋蓋,醒發15分鐘。

7開大火蒸上氣後轉中火蒸15分鐘後關火,燜5分鐘後即可開蓋。

小技巧

麥粉和麵粉比例是1:4 所有麵粉和水比例是2:1 白糖和所有麵粉比例是1:5 酵母粉加泡打粉和所有粉比例是2%,1:50 酵母粉和泡打粉比例是3:2


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