滷雞腿

原料

雞腿: 2隻, 冰糖: 10粒左右, 八角: 2個, 香葉: 3片, 花椒: 一小把, 桂皮: 1塊, 干辣椒: 1個, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 食用油: 適量, 肉香寶: 適量(可加可不加)

步驟

1雞腿洗凈,瀝干切幾刀入味,鍋內涼油下冰糖炒到出泡沫,雞腿入鍋炒上色,加入肉香寶翻炒。(冰箱還剩了點雞胗,我一併拿來一起滷了)

2加水沒過雞腿三分二大火燒開,把其他配料加入鍋中一起煮開(我把其他配料用紗布袋裝一起,避免花椒藏到雞腿里),轉中火煮二十分鐘。

3最後,大火收汁,根據個人喜好留適量湯汁,裝盤來吃 \(*T▽T*)/

小技巧

這道菜關鍵之處就是炒糖色,炒過頭了雞腿會帶苦味,炒得不夠,雞腿上色不夠就不好看了,至於火候,多試驗兩次就准了


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