豬腰子2個: , 雞蛋2個: , 西紅柿適量: , 大蒜一瓣:
1豬腰斜刀切片,沖洗乾淨,泡至少一上午。沒時間的可以頭天晚上就泡好,早上換個水,晚上吃。泡的好處就是完全沒有腰子的騷味。
2燒湯之前清洗乾淨,控干水。放入兩個雞蛋,適量料酒,鹽,雞精。攪拌均勻。
3起油鍋,油比平時燒菜少一點,油熱後放入蒜片煸香。
4放入西紅柿大火煸炒,有濃汁出現即可。也可以放其他蔬菜,比如菇類。
5加入適量水。大火燒開,小火煮五分鐘。
6改大火,鍋滾開後倒入腌制的腰片。蓋蓋,繼續大火。中途翻一下,繼續蓋蓋大火。開鍋後立刻關火,打開蓋子並且離灶。
7撒一些蔥花或者蒜花。不要擔心腰花不熟,鍋里的燙水能讓腰片徹底熟透,並且很嫩。多煮一分鐘或者多蓋一會兒蓋子都會讓腰片變老。