高筋麵粉: 425克， 全麥粉: 75克， 鹽: 10克， 天然野生酵母: 10克， 糖: 5克， 溫水: 300克
1將溫水（25℃）取一部分和天然野生酵母融化，和所有材料攪拌至表面光滑有彈性
2以溫度30℃發酵3個小時，對摺翻面在發酵2小時
3將麵糰分割成300克一個
4將麵糰拍平
5將麵糰捲成圓柱形，在表面繞上編好的兩條辮子麵包
6在長形藤碗里均勻篩上低筋麵粉
7將麵糰放入藤碗
8以溫度30℃發酵3小時，發酵至模具的8分滿
9將麵糰從藤碗倒出
10以烤箱溫度220℃，噴水烘烤25分鐘左右