小排骨: 300克， 澱粉: 1大匙， 豆豉、紅辣椒末、蒜末: 各2大匙， 料酒: 1大匙， 鹽1/4小匙: ， 白糖、生抽各: 1小匙
1小排骨斬成3厘米長的小塊，用澱粉抓拌，放置片刻。豆豉用冷水洗後浸泡片刻，切碎備用
2用油炒香蒜末待用。排骨與其他原料、調味料拌勻，淋入蒜油，放入碗中
3紅辣椒末撒在小排骨上，移入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
4蒸好的排骨換乾淨碟子上桌即可