金針粉絲煮

簡介

金針菇是食藥兼用蕈菌,味道鮮美,且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富,且含鋅量較高,兩者都能促進兒童的智力發育和成長,在日本被譽為「益智菇」、「增智菇」。當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播,一休成了聰明孩子的通稱,有人則把金針菇叫做「一休菇」。以現代營養學和醫學觀點看,它是一種高蛋白、低碳水化合物,高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇,抑制血脂升高,有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物,能有效地增強機體活力,防治肝臟病及胃、腸道潰瘍,抵抗疲勞,延緩機體衰老,特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。人們早已發現,金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力,抗菌消炎,防禦腫瘤的作用。去年,新加坡的研究人員發現,金針菇菌柄中含有一種蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症,沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。不久前,台灣的科研人員也進行過類似試驗,期望用金針菇來解決當地近1/3人群罹患的過敏性疾病。

原料

粉絲,金針菇,雞精,高湯,蝦,鹽少許,香油

步驟

1.粉絲事先用熱水浸泡一下就好。 2.金針菇也用開水燙一下。 3.取一鍋子,燒開水,如果有條件的話放點高湯,沒有就放點雞精,把粉絲和金針菇放進去,加少許鹽,過敏也不能吃太鹹的,煮至粉絲軟了,金針菇熟了即可,點香油。

小技巧

綠豆屬低脂食品,而營養成分很高,富含蛋白質、糖類,胡蘿蔔素、酸、維生素B1、B2,以及鈣、磷、鐵、磷脂等。綠豆的吃法很多,綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食,制皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜;又可製成各式點心或釀酒等。綠豆味甘性寒,可清暑利濕、清熱解毒,且對葡萄球菌,有抑制作用。除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據傳有解毒之功,可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。綠豆衣與綠豆藥性相近,消暑以用豆為佳,而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯,據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈症狀。 綠豆的用途非常廣,如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡癤腫毒等,均可以綠豆或綠豆衣內服外用。對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實症的用藥配伍,均常用到綠豆作為重要組方成分。


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