豬肉洋蔥大餅

原料

洋蔥: 半個, 豬肉: 300克, 麵粉: 300克, 油: 80克, 鹽: 一勺, 雞蛋: 1個, 老抽: 80ml, 料酒: 20m|, 大蔥: 1根, 花椒粉: 少許, 姜: 五片

步驟

1和面,加少許發酵粉,不然煎餅會太硬,面要稍軟一些,醒1~2小時發酵。

2醒面發麵過程中拌肉餡,豬肉洗凈剁碎,洋蔥半個,生薑5片,大蔥一根剁碎拌進去,加料酒20ml,老抽50ml,鹽,花椒粉,雞蛋一起攪拌勻。喜歡孜然味的也可以加孜然粉。

3擀麵餅忘拍圖了,(因為兩手都是面)麵糰拿出來鋪些麵粉直接擀成長方條,把肉餡鋪到麵餅上留1/4不鋪,把這1/4麵餅折到攤了肉餡的餅上,一層層折過去,形成一個正方形,將三個漏肉餡的邊合嚴,再慢慢輕柔的將餅擀開,餡別漏出來就行。

4把平底鍋放少許油熱鍋,放入擀好的肉餅,中小火煎4分鐘左右,待煎金黃了翻面再煎4分鐘左右。出鍋後十字刀切成四份,好吧,開吃吧!

小技巧

鹹淡問題這個自行掌握,蔥多些味道好。


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