蘑菇咖喱醬

原料

A.奶油40g,洋蔥絲60g,姜碎5g,蒜頭碎15g,西芹碎30g,月桂葉1片,蘑菇片5個,小茴香1/8茶匙,百里香1/8茶匙,低筋麵粉1大匙,B.罐裝整顆蕃茄1個,蕃茄醬1茶匙,紅酒50c.c,雞高湯500c.c,鬱金香粉1/4茶匙,匈牙利紅椒粉1/2茶匙,印度咖喱粉1大匙,黑胡椒粗粉適量,糖適量,鹽適量

步驟

1.熱鍋,以中小火用奶油炒洋蔥絲、姜碎、蒜頭碎、西芹碎、月桂葉、蘑菇片炒香味。 2.將鬱金香粉、小茴香、匈牙利紅椒粉、印度咖喱粉、百里香、低筋麵粉放入作法1的鍋中一起拌炒約2分鐘。 3.將罐裝整顆蕃茄、蕃茄醬、紅酒、雞高湯放入作法2的鍋中拌勻,隨即轉小火煮約10分鐘,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。


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