皮蛋拌豆腐

原料

皮蛋: 2-3個, 娟豆腐/鹽: 1盒/適量, 蒜粒: 適量, 小米椒或美人椒: 適量, 生薑末: 備選, 油潑辣椒: 適量, 蔥花、香菜: 隨意(不喜可不要), 花椒粉: 適量(儘可能買麻花椒), 醬油(日式): 不限,只要是醬油就行, 醋: 適量

步驟

1娟豆腐沿著四周,用小刀劃一圈。 橫豎劃幾條,就切成小塊了。 傳說中的敲豆腐盒的四個角,可以整塊脫模; 偶至今不會,用的最笨的方法,囧死。 撒一層薄鹽,腌漬10來分鐘,去豆腥味。

2趁腌漬豆腐,姜蒜切末,越細越好。 小米椒、蔥、香菜等切小段。 加入鹽、油辣椒、醬油醋等調成味碗汁,備用。

3皮蛋切塊,不要太小了,不然很費勁才能夾起。 倒掉豆腐盤中的水。 碼上皮蛋,淋上前面調好的汁,即可。

小技巧

豆腐歸我,皮蛋歸另外一個人?


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