豆腐煲

原料

瘦肉: 200g, 鮮蝦仁: 100g, 雞蛋: 2個, 澱粉: 50克, 豆腐: 3塊, 香蔥: 2根, 辣椒: 2個, 生抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 料酒: 1勺, 芝麻油: 1勺, 老抽: 1勺, 食用油: 適量, 芹菜: 適量, 胡椒粉: 適量, 清水: 適量, 食鹽: 適量(視口味輕重)

步驟

1備好所有食材。

2鮮蝦去殼挑蝦線,加瘦肉剁成肉未,加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、2勺蛋液、少許澱粉,打至起膠備用。

3起鍋煮開水,放入1小勺食鹽,放入豆腐、芹菜略煮片刻過冷水瀝干備用。

4豆腐豎切成四份,再橫切成八份,中間夾入肉未,滾上一層澱粉,芹菜放十字形,豆腐放在中間系上芹菜。

5系好所有豆腐,生蔥切碎,紅辣椒切小三角,雞蛋加入小許食鹽,胡椒粉打至起泡。

6熱鍋放入食用油,提起系好芹菜的豆腐放入蛋液碗過一下蛋液,放入鍋中

7中低火煎至豆腐兩邊金黃,爐火一定不能太高,以防煎焦。

8煎至兩面金黃移至煲中。

9鍋中倒入芝麻油、生抽、老抽、耗油、燒開,清水調入少量澱粉倒入鍋中沸騰片刻。

10倒入煲中,爐火調至最低火加蓋燜煲15分鐘,中間起蓋翻面一次。爐火不能高,一定低火,燒糊了不管我的事哦。

1115分鐘後起蓋放入青蔥碎,紅辣椒加蓋燜1分鐘關火,出爐。

12這道豆腐煲就做好了。

13來塊近鏡頭,是不是很有食慾?


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