抹茶中空戚風蛋糕

原料

雞蛋(大): 5, 玉米油(也可以其他油): 60克, 橙汁: 60克, 白糖(放蛋黃里): 25克, 白糖(放蛋白里): 50克, 泡打粉: 2克, 低筋麵粉: 75克, 抹茶粉: 10克, 175度烤箱底層35分鐘:

步驟

1上圖是我準備的材料

2我個人比較喜歡先製作蛋黃,當然也可以先打發蛋白哈。

3蛋黃里放入25克白糖,用手動打蛋器攪拌好白糖。上面是我攪拌好的模樣。

4抹茶粉,泡打粉,低筋麵粉放入容器里先攪拌均勻。

5用過篩網曬入剛剛準備好的蛋黃里。我是用了3-4次曬入和攪拌,每次曬入都攪拌好。沒有過篩網的也可以一次性倒入攪拌,就是做出來的蛋糕沒有這麼細膩。

6攪拌均勻備用

7開始打發蛋白!50克準備好的白糖先不加。先把機器開啟小的檔位打發一下。

8到了這個程度就可以加第一次白糖了(50克的白糖分3次加入)

9這個狀態就可以加第二次了。

10第三次

11這種程度就可以了,手拿打蛋器你有點阻力的感覺,機器拿起來不脫落。下面盆里的形狀保持!

12取1/3和蛋黃攪拌,別人都是用2點到8點的方式攪拌,但是我不是。我直接用快速左右攪拌發攪拌。

13這個步驟也不多說了,倒回蛋白里用上面同樣的攪拌方式。

14倒入中空模具,從20cm的上方往下震動2-3次。如果出現多的泡泡用牙籤Z字形輕輕划動。

15送去預熱好的烤箱,我家是175度底層,35分鐘。根據烤箱溫度不同有些烤箱會偏高,有些會偏低,這個自己定奪哈!上圖是烤好的狀態。要的就是爆炸頭的效果!

16時間到立馬從烤箱拿出。

17立馬倒扣,忘記拍抹茶中空戚風圖,用原味代替。

18完全冷卻才脫模!彈性不錯。你也試試吧,有不足的給點意見。謝謝!微信號碼xia346097310

小技巧

倒入中空模具


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