日式燉菜 捲心菜燉豬排

原料

大排: 4片, 捲心菜(大個): 半顆, 鹽: 一撮, 黑胡椒: 少許, 洋蔥: 1顆, 大蒜: 2-3瓣, 高湯塊: 1塊, 橄欖油: 3小勺, 奶油牛奶): 1大勺, 生薑: 3片, 干辣椒: 1個, 一杯水: 約300-400毫升

步驟

1豬排用鹽和黑胡椒腌制15分鐘,稍加按摩,讓肉質更軟嫩; 大蒜去皮切片,生薑洗凈切絲,干辣椒洗凈備用; 洋蔥洗凈去皮,切細;

2捲心菜洗凈,切成入口大小,瀝干備用;

3鍋中入橄欖油,中火加熱,入姜、蒜、干辣椒爆香;

4加入洋蔥,抄至變色透明、變軟; 把洋蔥推到鍋邊,放入豬排,煎至一面焦黃後(大約3分鐘),翻面; 加入高湯塊、一杯水,煮沸之後改小火,蓋上鍋蓋,燉20分鐘

5加入捲心菜,繼續燉4分鐘,至捲心菜軟爛

6加入奶油,大致攪拌均勻。沒有的可以用牛奶代替。煮1分鐘,奶製品可以讓湯汁濃稠,且帶上一股奶香。 關火,蓋鍋蓋,燜3分鐘,充分入味。

7裝盤,淋上剩餘的湯汁。 菜肉一鍋出,湯汁鮮香順滑,拌飯也很好。


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