家常肉絲

原料

裡脊肉: , 土豆: , 胡蘿蔔: , 青椒: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 鹽: , 老抽: , 生抽: , 糖: , 料酒: , 澱粉: , 植物油:

步驟

1將裡脊肉按照紋路切成絲,進行腌制。腌制過程先加入料酒,抓勻後放鹽,然後加入老抽上色,生抽調味,再放一點糖提鮮,抓勻後放少量清水,將肉絲抓至水分被吸收,加入少許植物油鎖住水分,抓勻後放一勺澱粉,澱粉不要放太多,不然吵出來粉粉的,影響口感。

2將土豆、胡蘿蔔、青椒切絲。

3蔥姜蒜切末。

4熱油,將胡蘿蔔絲和土豆絲先放入鍋中。

5胡蘿蔔和土豆炒至半熟時放入青椒,翻炒片刻,放入適量鹽。

6炒好的成品先起鍋。

7熱油,加入姜蒜。

8加入腌好的裡脊肉絲,翻炒至發白。

9加入剛剛炒好的三絲,翻炒片刻加入蔥花起鍋即可。


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