海鮮湯河

原料

新鮮河粉200公克,洋蔥10公克,青蔥1支,新鮮魷魚60公克,蝦仁30公克,蛤蠣80公克,魚片30公克,韭菜5公克,沙拉油適量,A.高湯500㏄,鹽1/4茶匙,味精1/4茶匙,細砂糖1/6茶匙,白鬍椒粉少許,B.香油1/4茶匙

步驟

1.新鮮河粉切寬條,剝散備用;洋蔥剝皮洗凈切絲;青蔥和韭菜洗凈切段。 2.魷魚用刀劃十字後與蝦仁、蛤蠣和魚片川燙約1分鐘後,撈起瀝干水分備用。 3.將作法1的河粉放入滾水中川燙約1分鐘後,撈起裝入碗中備用。 4.熱鍋,倒入少許沙拉油,將作法1的洋蔥絲及青蔥段放入鍋中炒香後,加入作法2的生鮮食材略炒1分鐘,最後再加入高湯及調味料A煮開後熄火,起鍋前先淋上香油再盛入作法3的碗中,並放上作法1的韭菜段即可。


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