髒髒包

原料

巧克力可頌麵糰所需材料: , 高筋麵粉: 190g, 低筋麵粉: 50g, 可可粉: 12g, 水: 155g, 細砂糖: 25g, 乾酵母: 5g, 鹽: 5g, 奶粉: 7g, 黃油: 25g, 裹入用黃油: 145g, 卡仕達醬所需材料: , 蛋黃: 一個, 牛奶: 100g, 細砂糖: 25g, 低筋麵粉: 5g, 玉米澱粉: 5g, 巧克力: 50g, 巧克力甘納許所需材料: , 巧克力: 50g, 淡奶油: 50g

步驟

1先來做麵糰,把材料準備好

2除了黃油以外所有材料放入麵包桶里,如果沒有麵包機,就用手和面,這個麵糰不用揉出手套膜

3揉成麵糰以後加入黃油

4揉成光滑的麵糰以後放入冰箱冷藏半個小時

5黃油,切成片,放在油紙上,用擀麵杖擀在一起,連結起來

6冷藏好的麵糰,取出來,撒點乾麵粉,放粘,擀成圓餅

7把黃油放上去

8把黃油包在麵糰里,封口收緊

9稍微擀一下

10像疊被子一樣,疊起來

11如圖這樣疊起來,放入冰箱冷藏半個小時。重複這個動作三次,就是時間到了拿出來再擀一下,然後疊起來,繼續冷藏。

12第三次冷藏的時候我們來做夾心部分,巧克力卡仕達醬

13牛奶,低筋麵粉,玉米澱粉,蛋黃,糖,放在一起,攪拌均勻

14過篩

15倒入不粘鍋里,小火煮至粘稠

16關火,把巧克力掰碎放進去用餘溫將巧克力融化

17混合均勻,巧克力卡仕達醬就做好了

18裝在裱花袋裡備用

19冷藏好的麵糰取出來,擀成長方形

20平均分成六份,在一端擠上卡仕達醬

21另一頭刷點水,捲起來

22做好以後放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵一個小時

23發酵好的麵糰,放入烤箱裡,上火180度,下火150度烘烤30分鐘,中途記得加蓋錫紙,別烤糊了,我的烤箱溫度高,所以用的低溫

24烤好以後放在晾架上晾涼,擠上甘納許。巧克力甘納許忘記拍照了,其實特別簡單,就是50g淡奶油擱熱水加熱,然後放入50g巧克力,混合均勻就可以了

25最後撒上可可粉就完成了

26我覺得太油膩了


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