老面南瓜饅頭

原料

前一天製作好的老面: , 中筋或低筋麵粉: 1000克, 酵母: 10克, 水: 約500克, 白糖: 100克, 食鹽: 1克, 南瓜: , 子母奶粉: 25克(2勺)

步驟

1將前一晚的老面從冰箱拿出,放至常溫狀態。

2將南瓜去皮、去籽,套上保鮮膜放微波爐叮8分鐘。

3將叮好的南瓜壓成南瓜泥,如果南瓜比較干,攪拌困難,可加入適量熱水。將南瓜泥晾至常溫狀態。

4將準備好的麵粉、酵母、白糖、食鹽、子母奶粉、南瓜泥、老面,加入適量的水攪拌均勻。並揉面至光滑狀態。(忙著製作,這部分沒有辦法拍照片?)

5將揉好的麵糰擀成一張長方形麵餅

6捲起

7捲起

8捲起

9捲成長條

10切成一個一個的饅頭,墊上包底紙,放在未開火的鍋里,蓋上鍋蓋,發酵約30分鐘(發酵時間根據實際情況調整,麵糰變大即可)

11開中火蒸20分鐘。

12關火,等待3分鐘後再揭鍋蓋(為了避免溫差過大,饅頭倒塌)

13完成✅

14切饅頭剩下的邊角料,可以用來製作兩朵玫瑰花??玫瑰花步驟1

15玫瑰花步驟2

16從中間切開,就變成兩朵玫瑰花啦✌?


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