老湯白菜

原料

白菜心400克,姜3片調味料八角1枚,雞高湯適量,鹽、味精少許

步驟

1、白菜心洗凈後瀝干,用刀切一下不必切斷,備用。 2、鍋中油燒熱,放入八角炸出香味即可。把雞湯倒入加薑片煮沸。 3、把白菜倒入鍋中,加鹽和味精,煮至菜葉軟下來,起鍋盛出並將薑片揀出即可。 美味食神經 蔬菜應該洗後再切,切後立即烹煮。蔬菜經刀工處理後,組織受到破壞,與空氣接觸和受光面積大,許多易被氧化和光解的營養素,如維生素c和維生素B2等,都會很快流失,所以要立即烹煮。 起鍋後加少許香油和胡椒粉更加鮮美。


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