筍乾燒肉

原料

五花肉: 300克, 筍乾: 一把, 姜: 三片, 蔥: 適量, 蒜: 兩根, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 八角: 一個, 花椒: 適量, 香葉: 三片, 干辣椒: 5個

步驟

1把頭天晚上熱水泡的筍乾洗凈,放入電飯煲煮一個小時再洗凈瀝干水待用。

2五花肉洗凈切大塊,焯水,再洗凈。

3熱鍋下油,花椒八角香葉過油炸香撈起留油,把五花肉下鍋煎至兩面變黃,下豆瓣醬,蔥段,薑片,干辣椒炸香。放料酒,生抽,老抽炒幾下,然後加熱水(考慮到不放鹽,生抽要多放),下筍乾。蓋上鍋蓋煮上一小時。

4收汁,起鍋前灑上一把蒜苗。


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