啤酒燜豬蹄

原料

豬蹄: 1個, 啤酒: 250ml, 醬油: 適量, 紅燒醬油: 適量, 開水: 適量, 冰糖: 適量, 蔥白: 適量, 姜: 適量, 香蔥: 適量, 八角: 適量

步驟

1將豬蹄洗凈,剁開。

2鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。

4待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。

5待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6加入少量的開水煮至再次沸騰。

7再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。

8調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。

9轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。

11直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花即可。

小技巧

啤酒會冒泡,這是正常現象。


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