劉氏大盤雞

原料

土豆: 3個, 鮮雞: 1隻, 啤酒: 3廳, 辣椒(細尖椒): 3個, 菜椒: 2個, 洋蔥: 1個, 八角,干紅辣椒,花椒,桂皮若干:

步驟

1(準備食材)青椒,洋蔥切塊,雞子切塊,蔥姜蒜若干

2雞子涼水下鍋,放入蔥姜,料酒少許;待鍋開後煮一分鐘,關火。姜蔥不要,把雞子撈出,控水

31、(開炒)熱鍋涼油(油多放),放入花椒,干辣椒,白糖少許,煸炒5秒;放入蔥姜,蒜,豆瓣醬,煸炒,聞到香味;倒入雞子煸炒,生抽2勺,老抽1勺,料酒少許,不停翻攪,倒入啤酒(常溫),淹沒雞子。大火3分鐘,倒入土豆,加開水。淹沒土豆,高出1cm。蓋鍋蓋大火10分鐘。 2、文火8分鐘,倒入蔥洋蔥、辣椒。大火,不停翻攪(收汁)。

4大功告成,出鍋,乘盤。 撒上一層熟芝麻(提前用熱鐵鍋,不停翻攪)。

5如果雞子不夠吃(我們三個人),煮麵,拌入大盤雞中,非常棒

小技巧

1、熱鍋涼油


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