爆炒豬肚

原料

豬肚: 1個, 姜: 若干, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 螺旋椒: 4根, 雞精: 適量, 蒜: 適量, 芹菜: 一顆, 花椒: 適量, 麵粉: 適量

步驟

1將豬肚洗凈,我的方法是先用料酒搓洗一遍,再正反面用麵粉搓洗兩遍,再用刀刮掉黏膜,用刀切掉板油。

2將洗好的豬肚放入鍋里,冷水開煮,煮8分鐘左右到熟。(不能煮太久)撈出,待乾了切成絲狀。

3切好蔥姜蒜芹菜螺旋椒。

4鍋內放油,放入花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜小火炒香。

5放入螺旋椒翻炒一分鐘後,放入豬肚翻炒,加入一些料酒。

6最後加入芹菜,再加入生抽,鹽,雞精,翻炒一分鐘後出鍋!

小技巧

洗豬肚要耐心,芹菜不要炒太久。


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