肉龍(也叫懶龍)

原料

肉餡兒用料:: , 豬肉餡兒: 300克, 蔥薑末: 適量, 雞蛋(小): 1個, 生抽: 3勺, 老抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 香油: 適量, 綿白糖: 3克, 麵糰用料:: , 普通麵粉: 350克, 糖: 5克, 酵母: 5克, 溫水: 200克

步驟

1和面的照片沒有拍(滿手都是面)簡單說一下:1.麵粉放入和面盆,加點糖攪拌均勻,2.把酵母溶解在溫水裡,緩緩加入麵粉里,攪拌,把面活成光滑的麵糰(不需要發酵),3.把麵糰分成兩份,每份擀成厚約0.5CM的長方形面片

2捲成長條狀,掐頭去尾

3中間切一刀,表面劃出菱形印,我切的一個長一個短,因為放在同一個蒸屜里蒸的話,鍋直徑最長的部分只能放一個長的肉卷

4切花刀是為了更美觀

5放入蒸屜,蓋上鍋蓋醒發半個小時左右,看麵糰膨脹了就好了,上鍋蒸

6蒸熟以後胖胖的,略有一點點塌陷,切完小段一點也不影響

7切成你想要的大小

8我家小朋友很愛~

小技巧

用的一次發酵法


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