缽仔糕

原料

水: 400ml(200ml入粉類中,200ml入白砂糖中), 木薯粉: 200g, 澄粉: 50g, 白砂糖: 100g

步驟

1木薯粉和澄粉和200ml水混在一起,攪勻,可能下面會有沉澱很難攪動的感覺,沒關係的。

2白砂糖倒入200ml水中,煮至白砂糖融化即可

3把1步驟中的粉漿舀一勺到糖水中攪勻,再把粉漿緩緩倒入糖水中,邊倒邊攪拌

4把上一步的液體倒入蛋撻模具或小碗或別的容器內,不要倒太滿,加入自己喜歡的材料,可以是葡萄乾,水果,蜜豆等

5鍋上氣後,放到蒸鍋上蒸15分鐘即可,冷藏後更好吃。剛蒸好會比較粘容器,等放入冰箱冷藏後會比較容易脫模。記住,要蓋保鮮膜,不然過幾個小時就會幹掉,就沒有那種QQ彈彈的感覺,就會變硬。

小技巧

1.給的分量大概可以做16個。 2.粉漿混合好是很白,不透明的,蒸好剛打開也是白白的,但蒸好過幾分鐘就會變透。 3.當然也可以往粉漿里加水果粉調下色,會更好看,更多樣,目前我還沒試過。


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