番茄雞片

原料

雞胸肉: 150克(半塊雞胸肉), 洋蔥: 1/3個, 番茄: 1大個, 姜蒜末: 適量, 蔥花(裝飾用): 適量, 腌雞片用料:: , 白鬍椒粉: 0.5克, 鹽: 1克, 料酒(可省略): 5克, 土豆澱粉: 3克(一勺), 玉米澱粉: 3克(一勺), 食用油(防粘用): 5克(兩勺), 番茄醬汁用料:: , 番茄醬: 30克, 白砂糖: 15克, 龍門米醋或白醋: 10克, 料酒: 10克, 鹽: 2克, 土豆澱粉: 3克, 清水: 30克

步驟

1番茄和洋蔥切塊盛盤備用

2雞胸肉順絲切片,逆絲切容易炒散

3加入白鬍椒粉0.5克,鹽1克,料酒5克,土豆澱粉3克,玉米澱粉3克,抓勻,腌漬15分鐘後,加入5克食用油拌勻,為了炒的時候防粘

4準備番茄醬汁:番茄醬30克,白糖15克,醋10克,鹽2克,料酒10克,土豆澱粉3克,清水30克,攪拌均勻備用

5平底不粘鍋放油,加入腌漬好的雞片滑炒

6炒至變白,盛盤備用

7另加入適量油,加入姜蒜煸炒出香味

8加入洋蔥炒軟

9再加入番茄炒3分鐘左右

10淋入調製好的番茄醬汁

11大火煮開

12加入雞片,炒勻,使雞片均勻包裹上醬汁

13盛盤,撒入蔥花


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