紅燒蘿蔔子排

原料

子排: 400克, 蘿蔔: 400克, 小香菇: 10開朵, 老抽: 1湯勺, 生抽: 2湯勺, 冰糖: 10克, 薑片: 若干, 料酒: 3湯勺, 油: 1湯勺, 蔥花: 若干

步驟

1排骨加冷水浸泡半小時以上,泡出血水,洗凈瀝干。

2香菇泡發好,洗凈。

3蘿蔔去皮,切成與子排差不多大小的滾刀塊。

4鍋燒乾後下油和小塊冰糖,小火熬化成金色。

5下子排,轉大火翻炒,炒干水氣,排骨略變色。

6加入薑片後再炒半分鐘,使排骨略帶焦香、沾上糖色。

7加料酒和水,沒過排骨。加蓋大火燒開。如果有浮末,撇去。

8加入蘿蔔香菇,生抽老抽,炒勻。

9加蓋,轉小火燉至湯汁濃稠。

10撒蔥花,翻炒均勻。關火起鍋。

小技巧

水一次加足。 無需過多香料。


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