手指餅(君之配方)

原料

低筋麵粉: 35g, 蛋清: 一個, 蛋黃: 一個, 細砂糖(打發蛋白): 15g, 細砂糖(打發蛋黃): 15g

步驟

11,蛋清用打蛋器高檔打發,慢慢右入細砂糖繼續打發至乾性。 (就是傳說中倒扣在頭上也不會往下滴那個程度)

22, 蛋黃同樣用打蛋器和細砂糖打發,打發至顏色變淺,體積變得稍膨鬆。

33, 打發好的蛋黃加入步驟(1)

44, 輕輕的搞拌混合後,加入過篩的麵粉,然後用從底部往上翻拌的方式搞拌均勻。(拌好的麵糊要細滑柔順)

55, 烤箱預熱上,下火170°C

66, 混合好細滑的麵糊注入裱花袋。 在預先墊子錫紙上擠出長條狀(可以在擠麵糊前在錫紙上篩一點糖霜方便烤完取出)

77,擠好的麵糊放入上,下火170°C的烤箱,烘烤約15分鐘,或至金黃取出,晾涼即可。


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