豆乳盒子蛋糕

原料

【蛋糕片】: , 雞蛋: 4個, 色拉油: 40g, 低筋麵粉: 40g, 細白砂糖: 40g, 牛奶: 40g, 【豆漿】: , 干黃豆: 45g, 水: 600ml, 【日式豆乳醬】: , 蛋黃: 2個, 細白砂糖: 30g, 低筋麵粉: 30g, 豆漿: 200g, 奶油奶酪: 100g, 黃豆粉: 克

步驟

1先烤制蛋糕片。分離蛋清、蛋黃,注意打發蛋清的器皿和打蛋器一定要無油無水。

2170°C預熱烤箱。用電動打蛋器打發蛋白,分次加入30g的細白砂糖,打發至濕性發泡,即提起打蛋器時蛋白拉起出現小尖彎角。

3將蛋黃、10g細白砂糖、色拉油、牛奶,用手動打蛋棒混合均勻,再加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。

4將1/3的蛋白髮泡加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。再將蛋黃糊混合物倒入餘下的蛋白髮泡中,翻拌均勻。

5將蛋黃糊混合物平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上,就像做瑞士蛋糕卷那樣,170°C烤15分鐘。

6用九陽豆漿機製作豆漿。

7製作日式豆乳醬。將蛋黃、細白砂糖、低筋麵粉,用手動打蛋棒混合均勻,再加入溫熱的豆漿攪拌均勻。倒入小鍋中,用小火加熱,不斷攪拌,至粘稠,離火放涼,然後再加入奶油奶酪,攪拌均勻,裝入裱花袋中。

8將蛋糕片切成3片同樣大小的長方形。底層一片蛋糕,擠一層豆乳醬;再鋪一片蛋糕,再擠一層豆乳醬;最後再鋪一片蛋糕,在上面擠豆乳醬,表面撒上過篩熟黃豆粉。

9做成豆乳盒子是這樣!

小技巧

1、不需要減糖,再減就太淡了。 2、製作蛋糕片時,可加入少許香草精,會更香。 3、製作豆乳醬時,可加入白巧克力,會更香濃。 4、如果覺得不夠甜,熟黃豆粉可以混合糖粉。 5、熟黃豆粉可以自制,也可以去「五穀磨坊」現磨有售。


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