越吃越上癮的香辣豬肉乾

原料

裡脊肉: 600克, 香葉: 2片, 八角: 2個, 桂皮: 2小塊, 花椒: 25粒左右, 干辣椒: 5個, 姜: 1小塊, 蒜頭: 4個, 小米椒: 4個, 鹽: 6g, 蚝油: 6g, 蜂蜜: 6g, 老抽: 5ml, 料酒: 10ml, 砂糖: 18g, 黑胡椒粒: 4g, 花椒粉: 3g, 孜然粉: 4g

步驟

1裡脊肉洗凈切去筋膜。

2順著肉的紋理切成食指粗細的條狀。

3將薑蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有調料一同與裡脊肉拌勻。密封好後,放入冰箱冷藏室半天或一天。

4為了我家小孩也能放心吃,這次的腌制我少放了老抽和辣椒,烤出來的成品顏色較淺,略微小辣,更偏向是原味的感覺。 按原配方腌制,烤好的肉乾顏色較黑,味道香辣。

5將裡脊肉條取出晾去調料汁,或可用廚房紙吸去多餘水份。把網架架在鍋上,用牙籤將肉條穿起來掛在網架上。 用掛網架上烤的方法比平鋪放烤盤上烤,容量大幾倍。

6烤箱最下層放入墊了油紙的烤盤,頂層放烤架。烤箱熱風循環上下火150度120分鐘。 如果不用掛著烤的方式,可以在烤盤鋪上油紙,間隔擺上肉條。放置烤箱中層110度上下火烘烤,然後每隔二十分鐘翻面一次,確保受熱均勻。 烤制的過程中滿屋飄著肉香啊~~~

7美味又有嚼勁的豬肉乾做好啦!微微小辣,肉香濃郁。真是越嚼越香,忍不住吃了一塊又一塊……

8這種豬肉乾沒有任何添加劑,健康美味,但是保質期較短,儘快一周內吃完,或者密封放冰箱冷藏可稍微延長保鮮期。

小技巧

1.可按個人口味調整配料。寧可淡一點也不要調太咸了,因為烤好後會更加咸,呵呵…… 2.根據自家烤箱的溫度和豬肉的粗細,適當增減烘烤時間。


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