咸鮮豆腐腦

原料

黃豆: 100克, 水: 1000克, 雞蛋: 1隻, 鮮香菇: 2朵, 黃花: 適量, 木耳: 三朵, 內酯: 3克, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 植物油: 適量, 澱粉: 適量, 鮮姜: 兩片

步驟

1100克干黃豆加水泡一晚;豆漿機放1000毫升水,加入泡好的黃豆;使用果汁程序,打2-3次;將打好的豆漿過濾,倒入鍋中燒開,撇去浮沫,晾至85度;另取一容器倒入內酯及適量涼開水(化開內酯即可);將煮好的豆漿倒入該容器中,等待20分鐘,即可。

2將黃花木耳提前泡發,將黃花、木耳、香菇、西紅柿改刀。

3熱鍋,鍋中放植物油,鮮姜兩片,放入切好配菜翻炒,加適量生抽、老抽、蚝油、鹽。炒到西紅柿化湯後加水大火燒開,轉小火煮5分鐘,倒入水澱粉淋入打碎的蛋液,關火,滷子就做好了。

4將豆腐腦盛入碗中,加炒好的滷子,開始享用吧!

小技巧

PS:食用時加些韭菜花醬和辣椒油味道更好。


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