懶人版吐司麵包

原料

高粉(酵頭): 50g, 水(酵頭): 50g, 酵母(酵頭): 1g, 鹽: 2g, 糖: 50g, 高粉: 200g, 奶粉: 15g, 雞蛋: 48g, 牛奶: 70g, 黃油: 15g, 酵母: 2g

步驟

1把酵頭高粉50g、水50g、酵母1g混合,室溫靜置4小時以上,或冷藏一天都可以,不要超過兩天,什麼方便什麼做,發酵好的酵頭有許多小泡泡的

2除黃油以外,把所有材料放麵包機里,順序為鹽、糖各放一角,放入高粉,再放所有材料,包括酵頭,這時按一個和面程序,結束後放軟化的黃油,按發酵程序,如果程序結束後沒發兩倍大,這時不用管它,兩個小時後會發到兩倍大的

3發酵好的麵糰白胖胖的,手按個洞不回縮就是好的。這時再按個和面程序排氣

4從麵包機里拿出麵糰鋪到吐司盒裡,蓋上蓋子放烤箱裡發酵一小時,並放碗熱開水進去保證濕度,請勿超過一個半小時

5把二發好的吐司盒拿出來,烤箱180度預熱,預熱好放入吐司盒烤30分

小技巧

1.我用的是金像A粉,每種麵粉吸水率不同,做的時候少放點10-30g牛奶看看麵糰情況 2.嫌不漂亮你也可以揉下把它捲起來鋪吐司盒裡


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