山藥排骨湯

原料

鐵棍山藥: 2根, 排骨: 適量, 鹽巴: 適量, 味精(可省略): 適量

步驟

1山藥拗成幾段,洗乾淨,去皮,在洗乾淨,切塊。放一旁備用。

2排骨放入滾水裡汆一下,煮出血水和髒東西,倒掉水,洗乾淨。

3鍋里放入水燒開,放入排骨,再次煮開後,開中火,滾到出了排骨香時,放入山藥,繼續中火滾煮,直到湯汁變成白色,關小火在繼續滾煮10分鐘,放入調味料即可。

小技巧

tips: 1、山藥去皮的時候裡面的粘液碰到皮膚表皮會過敏瘙癢,所以去皮時請戴上長手套。 2、鐵棍山藥並不會像其他的山藥遇到空氣會變色,所以不需要放在水裡泡著防止氧化。 3、水開後放入排骨可以防止排骨煮的太久變老。山藥很容易就熟了,所以放山藥後不需要煮太久。 4、我們家煮湯經常沒放味精,就放點鹽巴。這款湯本來就很鮮美,特別是鐵棍山藥很鮮甜,喜歡重口味的也可以適當的放點味精。


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