最應景的聖誕花環麵包

原料

高粉(金像): 250克, 糖: 40克, 鹽: 4克, 蛋液: 50克, 水: 110克, 奶粉: 10克, 酵母: 3克, 黃油: 35克, 葡萄乾: 80克(可減量), 蔓越莓干: 20克(可省), 葡萄酒或朗姆酒: 100克, 蛋液(表面刷液): 適量

步驟

1B料的果乾裝入碗中,倒入葡萄酒浸泡一至二小時,撈出用廚房紙吸干水分。注意蔓越莓干用於表面裝飾。

2後油法將A料攪拌(或手揉)至接近完全階段。

3倒入吸干水分的果乾,慢速攪拌均勻。

4用手稍整理麵糰,儘量把葡萄乾包裹在裡面,收圓,放入大盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

5發至約2倍大,手指蘸麵粉戳下去,洞孔不塌陷不回彈或者緩慢回彈即可。

6用手按壓排氣後分割成6等分。

7逐個滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15到20分鐘。

8取一個小麵糰拍扁擀開成長方形,底邊壓薄。

9從上至下捲起。

10依次卷好所有麵糰,並輪流搓長,最後的長度約為55厘米。搓的過程注意輪流交替,讓麵糰鬆弛,如果感覺麵糰回縮比較嚴重適當鬆弛。

11取三條麵糰,頂部捏到一起並捏緊,然後開始辮辮子,最簡單的三股辮,不用刻意拉太緊,自然貼合就好。

12將辮子的兩頭捏到一起,成一個圓環。整好形的麵糰放溫暖溫潤處發酵。我的辦法是將烤盤放入烤箱上層,最下面放一碗熱水,不要剛剛開的水哦,最好是先裝一些涼水,再加入開水,避免溫度過高,加開水的時候注意儘量讓蒸汽飄到烤箱裡面。

13發至接近二倍大,取出,烤箱預熱上下管200度。麵包刷蛋液,表面裝飾蔓越莓干。

14送入預熱好的烤箱,迅速將溫度高整為上管180度下管160度,烤約20分鐘,上色後加蓋錫紙。

15出爐放烤網上晾涼,吃的時候撒糖粉、裝飾即可。

16下~~雪~~啦~~


相關菜譜

  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 肉桂聖誕花環麵包
  • 煉奶聖誕花環麵包
  • 聖誕花環沙拉
  • 聖誕花環蛋糕
  • 聖誕花環蛋糕
  • 美善品-聖誕花環麵包
  • 花環麵包
  • 花 環 面 包
  • 花環麵包
  • 饅頭版聖誕花環
  • 濃郁聖誕情花環
  • 聖誕花環披薩
  • 聖誕泡芙花環
  • 椰蓉聖誕花環麵包(隔夜冷藏發酵)
  • 聖誕花環麵包(愛和自由版)
  • 送上我最真誠的祝福:花環麵包
  • 聖誕便當 - 聖誕花環和黃金錘
  • 花環辮子麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 肉桂花環麵包
  • 酸奶花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 南瓜花環麵包