隨心小餅

原料

紫薯: , 麵粉: , 牛奶: , 玉米粒: , 香腸: 切片, 甜麵醬: , 蒜蓉醬: , 砂糖: , 雞蛋: 1個

步驟

1紫薯蒸熟碾成泥(這是昨晚做紫薯餅蒸好的)兌入牛奶和麵粉,攪拌直到變成粘稠糊狀。甜麵醬蒜蓉醬混合加入少許糖,製成醬汁。香腸切成小片,備好玉米粒,雞蛋打好。

2開小火用大勺將紫薯糊放入不粘鍋中,攤成小餅狀,不能太厚也不要太薄。(太厚不易熟,太薄容易糊不好翻面)

3趁表面沒凝結放入香腸片和玉米粒。

4蓋上鍋蓋稍微加熱一會,直到表面凝結不易破後,用鍋鏟試探著把小餅和鍋分開,翻面。

5蓋上鍋烙一小會兒,此時可以在空白餅上塗雞蛋液,凝結之後塗醬汁(此步驟仿煎餅果子)。

6完成。奇妙在於表面是餅皮,中間確實紫薯牛奶餡兒。

7剩了各種食材於是決定再做一個餅。麵粉加水活成稀糊,倒入鍋中攤薄。表面凝結後,試探翻面。倒入剩餘蛋液,撒入剩餘食材,蓋鍋蓋烙一會直到表面凝結,邊緣翹起,翻面。

8在半邊圖上醬汁,對摺,完成~

小技巧

1、因為紫薯加牛奶的組合會讓餅即使熟了中間也是稀泥狀,所以不要太厚。火要小不然底麵糊了中間還是麵糊。 2、若是覺得已經熟了,但是中間卻很稀,請把它放涼,中間自然凝結成泥狀,不會稀。 3、喜歡甜可以蘸蜂蜜,喜歡咸可以蘸醬汁。


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