零失敗阿膠糕

原料

芝麻: 200克, 阿膠: 250克, 核桃: 230克, 紅棗: 150克, 黃酒: 500毫升, 枸杞: 60克, 蔓越莓干: 25克, 葡萄乾: 55克, 冰糖: 150克, 可以根據自己的喜好,調整材料的多少:

步驟

1250克阿膠弄成小塊,或者去藥店打成粉,加入500ml黃酒,浸泡24小時

2冰糖打成粉或者弄成小顆,不然不容易化開

3準備好相關材料,紅棗跟核桃最好弄成小塊,方便後面攪拌,(生核桃放烤箱170度,6分鐘烤香)

4阿膠加熱溶解(此方法最為保險,防止阿膠熬過頭)

5熬至阿膠掛旗,加入糖分,直至完全溶解(全程為小火)

6按順序加入枸杞,葡萄乾,蔓越莓,攪拌均勻

7加入核桃紅棗,拌勻,最後加入黑芝麻,攪拌較為吃力 挖入事先準備好的模具中,(模具放入油紙,也可在模具中擦些香油,方便脫模)

8最後壓實,放冷凍40分鐘,取出切塊

9登登...脫模完成

10切片,完成,我用250g阿膠,可以做出兩斤的阿膠糕喔

小技巧

1.冰糖要打成粉 2.核桃跟芝麻是熟的 3.阿膠要熬到掛旗 4.加料的順序一定要注意


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