酸奶慕斯蛋糕

原料

消化餅: 100g, 白糖或糖粉: 60g, 黃油: 50g, 覆盆子果醬: 100g, 酸奶: 200g, 淡奶油: 250g, 檸檬汁: 2勺, 吉利丁片: 25g或5片

步驟

1消化餅打碎成渣,黃油隔水加熱液化。

2把消化餅和黃油混合,鋪在6寸活底蛋糕模底部,下面最好墊一張油紙。用勺子按壓緊實,放入冰箱冷藏備用。

3吉利丁片取3片,水中泡軟。後在小半碗水中隔水融化

4淡奶油加入半勺檸檬汁,打發到8分,最好打發的時候把打發盆冷凍一下或下面墊上冰塊,奶油出現溝狀,不流動即可。

5下面介紹慕斯層的做法: 取2/3的酸奶,2/3的淡奶油,2/3的吉利丁片水,2/3果醬,40g白糖,如果覺得顏色不夠鮮艷也可以再加點果醬。充分攪拌均勻後倒入第二步完成的蛋糕磨具內,放入冷凍室,冷凍40分鐘以上。

6酸奶慕斯層:把剩下的酸奶,淡奶油,吉利丁片水,加入半勺檸檬汁,10g白糖,攪拌均勻,倒入已冷凍40分鐘的第五步上,要均勻倒入,用刮刀抹平。輕震出上面的大氣泡。繼續冷凍40分鐘。

7心形,在第5步冷凍莫斯的時候。我們可以開始做心形,取1片吉利丁片加少許水化開加入剩下果醬,攪勻,磨具放在盤子中。加入混合好的果醬汁,放入冷凍室冷凍40分鐘。

8第6步的慕斯層冷凍40分鐘後,取出第七步的桃心。用小刀輕輕將磨具分離後。小心的放在已經凝固的蛋糕上,擺正即可。

9透明鏡面層:1片吉利丁片加半碗水加熱融化,加入1勺檸檬汁,10g白糖,攪拌均勻後放入冰箱冷卻10分鐘左右。保證水溫不高後緩慢倒入桃心的邊緣,然後放入冷藏室內,6個小時以後就可以享用了。

小技巧

酸奶要用稠一點的,果醬我用的英雄牌的不是很甜。


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