蝦: 適量， 雞蛋: 適量， 麵粉或生粉: 適量， 食鹽: 適量， 醋: 適量， 香油: 適量， 生抽: 適量
1本人做飯所有配料用量都是根據實際情況酌情添加的，恕提供不了精確用量！
2蝦去蝦線，去內臟（在頭裡），洗凈，將蝦身和蝦頭分開放置。
3取雞蛋1枚（根據蝦的數量訂，以能把蝦頭裹滿雞蛋為宜），打碎於碗中，攪勻，放鹽適量（剛好夠蝦頭的量）。
4將蝦頭分別粘滿麵粉，然後在雞蛋液里蘸滿雞蛋液。
5炒鍋中放油（炸蝦頭用），待油溫合適後放入蝦頭，炸至金黃撈出裝盤即可
6熱油的同事，用蒸鍋燒水，水開後將蝦身放入鍋中蒸4-5分鐘即可。
7在小碗中倒入適量醋，生抽，香油，鹽，用作料碗。