Bakingpie-賣個萌毛毛蟲麵包

原料

高筋粉: 200g, 細砂糖: 35g, 酵母: 3g, 雞蛋: 30g, 牛奶: 100g, 黃油: 25g

步驟

1200g高筋粉、3g酵母和35g細砂糖一起倒入打蛋盆中拌勻

2再倒入30g雞蛋和100g牛奶揉成麵糰(麵粉的吸水性不一樣,可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量)。

3拿出麵糰放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰

4加入25g軟化的黃油繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰包上保鮮膜

5放入烤箱中層上下火38度第一次醒發。

630分鐘後拿出麵糰,撕掉保鮮膜排出氣

7平均分割成3份,分好後搓圓,擀長,捲起一半

8還有一半用刮板切成如圖中展現的小條,將小條卷在長麵糰上,成為毛毛蟲的形狀,放在烤盤中

9放入烤箱中層上下火38度醒發,烤箱中噴水。

10醒好的麵包拿出表面刷上蛋液。

11烤箱開上下火180度預熱10分鐘,放進麵包烘烤15分鐘左右至表面金黃即可。


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