水煮肉片

原料

豬肉片(不要切太薄): , 滷菜香料包(小茴香,香葉,八角,花椒等等: , 薑片,蒜末: , 花雕酒: , 生粉: , 鹽: , 雞粉: , 蔥,香菜(按個人口味): , 大蔥段: , 豆瓣醬: , 萵筍: , 生抽: , 香油: , 蛋清: , 干辣椒片: , 豆芽:

步驟

1將豬肉片用花雕酒(或料酒)生粉,雞粉,鹽,香油,蛋清,攪拌後腌制20分鐘左右

2起油鍋,待鍋6成熱時,先下薑片得20秒左右,下香料包,干椒,花椒粒,大蔥段,豆瓣醬炒香

3加入半鍋水,加入肉片,翻動一下幾下,變色後加入萵筍和豆芽,加少許鹽和雞粉(或雞精)待水煮沸後立即盛出

4盛出後在上方加入大量蒜末,干辣椒片,然後起油鍋,待油熱冒煙時,關火,把油倒在蒜蓉和干辣椒片的上面做成油潑辣子,完成

小技巧

記得最後一步很關鍵。 記得給油非常熱的時候再倒到蒜蓉和辣椒片的身上。 記住不要讓肉煮太久,會變老,變色後就加入自己喜歡的食材。 不用擔心肉,萵筍等不熟,它會用餘熱加熱熟的,萵筍可以涼拌,所以不用擔心。


相關菜譜

  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片